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蝦咪,原來在家自已也能作出滴雞精~~

 

滴雞精似乎是這幾年漸漸紅起來的商品

好多明星藝人代言,市面上的品牌也好多

有次收到一盒滴雞精,裡面10多包,竟然就二千多元

相當地不便宜,可是我又想給小孩家人煮飯時當高湯加入

總是希望家人小孩可以多點營養

所以我就開始自製滴雞精囉

從一開始雞的選擇,我覺得這是最難的地方

因為我們一般很難看到養雞的過程

給雞吃什麼,用什麼方式養雞,有沒有打抗生素之類的

這都會影響到雞的成長

所以在雞的挑選上,這點一定要找信任老實的店家

所幸,我姊姊的婆家,自已在家後院有田地

自已平時所吃的菜、吃的雞,吃的蛋,都是自已養的

所以我的雞隻來源就是姊姊的婆家

這就是我最放心的地方

我相信市面上一定有很好的店家,雞隻的健康也可以透過儀器數據的檢測

報告開誠佈公的公告出來,讓消費都安心

這部份不難,只是要費心留意找尋

像吃素的放走雞,標裕牧場 

這也是有時我姊沒貨源時,我會買的店家

再來就是製作的過程,只要照著步驟走,簡單的讓你可以翹著腳完成

參考以下我的步驟囉! 

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{自製滴雞精}

材料: 

雞隻切塊 or 不切 都可  450g

一個玻璃碗 or 磁碗,可以放入小鍋中的碗(照片中裝肉的碗,這篇我都稱 玻璃耐熱碗)

一隻小鍋可以放下電鍋中的 (照片中小的,這篇我都稱 小鍋)

電鍋的內鍋 (照片中大的,這篇我都稱 電鍋內鍋)

 一條鋁箔紙 

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步驟:

1. 一個玻璃耐熱碗倒放入小鍋中 (照片有圖示,碗的底部在上,就是倒扣入小鍋)

   所以玻璃碗耐熱碗的底在上,口在下 

2. 把雞肉稍洗一下,平鋪在玻璃耐熱碗底上,鋪滿

3. 用鋁箔紙,把小鍋全部封好

4. 電鍋內鍋,裡面放一個蒸架,倒二杯水

5. 把封好鋁箔紙的小鍋放入電鍋內鍋中

6. 蓋上鍋蓋,等電鍋完成

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7. 電鍋好了後,取出小鍋,撕開鋁箔紙,把肉取出來

8. 玻璃耐熱碗下方,會發現有湯鎖在裡面,因為有壓力的關係,所以有點難取出

9. 取出玻璃耐熱碗後,就是滴雞精了

10. 用篩子過濾,以免骨頭刺不小心刺到 

11. 過濾過就是純的滴雞精

12. 冰過後,上面會浮一層油,怕油的人可以冰過再使用

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 簡單的步驟就可以完成滴雞精

 不論是拿到煮高湯加入使用,還是自已補身體,都很好用唷! 

 

二大一小一犬生活誌

Emma Chen & Emily Chen

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