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菠菜蛋糕,吃得到菠菜渣,吃不出菠菜味

 

繼上一篇{菠菜餅乾} 後 

大獲好評,成功讓許多小人吃下菠菜囉

必竟每位媽媽都希望自已的寶貝不挑食嘛! 

為了讓許多無牙的小人也可以吃下去

媽咪我又開始來想新的菜單

也順便消化完上次剩下的菠菜泥

這次來軟軟的點心,烤個蛋糕吧! 

 

{菠菜蛋糕}

材料:

低筋麵粉 30g (需過篩)

橄欖油 (芥花油、葡萄籽油都可以) 25 g

菠菜泥 50ml (菠菜蒸熟,打成泥)

砂糖 15g (可自已調整,我的是超低糖)

蛋 二顆

 

材料圖如下: 

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步驟:

1. 將二顆蛋,分開蛋白與蛋黃,蛋白不可以碰到水

2. 將橄欖油用小火加熱,冒出小氣泡沸騰後,(接下來準備要倒入麵粉,記得先過篩好)

3. 橄欖油沸騰後,關火,馬上倒入麵粉

4. 把橄欖油與麵粉攪拌均勻,形成麵糊,放涼一下,可以先放入冷藏中

5. 二顆蛋黃打散,菠菜泥,一起加入麵糊中

6. 將蛋黃、菠菜泥、麵糊,全部攪拌均勻

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7. 將二顆蛋白,用電動攪拌機開始打,打出一些氣泡後,加入一半的砂糖,

   打到有泡泡再變多一些時,再加入另一半砂糖,一直打

8. 將蛋白打到溼性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可

    大概約5分鐘左右就好了

9. 倒入1/3 蛋白到麵糊中,慢慢拌,用上下翻切的方式,不要用啦

10. 拌勻1/3蛋白麵糊後,倒回2/3打發的蛋白鍋中,

     全部用上下翻切的方式,再開始拌勻麵糊

11. 烤杯,塗上一層油,倒入拌好的麵糊 

    (我這個配方,烤出: think baby 小圓碗一個、照片中的布丁杯四個)

12. 烤箱,120度 25分鐘,牙籤插入不粘,就完成了

 

烤完成品: 

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真得看得到菠菜的渣,口感就是像海棉蛋糕

很軟很棉,而且吃不出菠菜的味道

我烤出後,我家小人自已當下就吃了二個杯子的份量

這很適合還沒有長牙的寶寶,大推! 

 

二大一小一犬生活誌

Emma Chen & Emily Chen

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沈于珊@碎碎念生活

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