沈宇珊@碎碎念生活

 自製蔥花蛋餅，軟Q好美味 (無添加)

忙錄的早上

要著叫小孩、老公起床

又要帶我家大女兒Emily 出去散步

這時候快速早餐就是我的好朋友

自已把麵糊調一調，前一晚冰在冰箱

早上直接拿出來煎一煎加個蛋、配料，就完成了

自已調麵糊，沒有添加物安心又健康

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{自製蔥花蛋餅}

高筋麵粉 50g

地瓜粉 20g

蔥 二隻切細

水 180ml

材料圖如下: 

步驟：

1. 地瓜粉倒入高筋麵粉中

2. 再加入水倒入

3 把地瓜粉、高筋麵粉水，全部開始攪拌混合

4.再加入蔥花混合

5.蛋餅糊完成，準備來煎囉

6.平底鍋抹油，小火加熱，鍋子要一定夠熱才不易粘

7. 倒入調好的蛋餅糊，如果有先靜置一下或是前一晚放冰箱拿出來

    記得先用湯匙上下舀起攪拌一下，不然麵粉會沉在底下

    倒入蛋餅糊後，轉動鍋子讓他自然流成圓形

8. 麵糊開始變色，變透明色時，準備一顆蛋，打散後，直接加到蛋餅糊上

9. 一樣轉動鍋子讓蛋液平均流在蛋餅糊上

   轉動鍋子，這個動作可以讓蛋液蛋餅液不至於過厚不熟

   可以容易變成薄薄的蛋餅蛋液，比較好吃

10.蛋液變深色，漸漸變熟時，

    用鏟子先從鍋邊慢慢捲 (像煎蛋捲的方式開始翻)

    如果麵糊很粘時，表示不夠熟可以再等一下下再準備捲

    翻一點點看，出現有點恰恰的金色，就可以準備捲了 

11.慢慢的捲成長條狀，把整捲再煎一下，把剩下蛋液煎熟

    蛋液容不容易熟，在步驟8.9.10.就很重要，

    如果有確實轉動鍋子平均分布蛋餅蛋液，在這步蛋液很容易就煎熟了

12.完成品

簡單快速的蔥花蛋餅就完成囉! 

這款的口感是軟軟帶Q的口感

少牙的寶貝也很適合入口! 

二大一小一犬生活誌

Emma Chen & Emily Chen