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 自製蔥花蛋餅,軟Q好美味 (無添加)

 

 

忙錄的早上

要著叫小孩、老公起床

又要帶我家大女兒Emily 出去散步

這時候快速早餐就是我的好朋友

自已把麵糊調一調,前一晚冰在冰箱

早上直接拿出來煎一煎加個蛋、配料,就完成了

自已調麵糊,沒有添加物安心又健康

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{自製蔥花蛋餅}

高筋麵粉 50g

地瓜粉 20g

蔥 二隻切細

水 180ml

 

材料圖如下: 

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步驟:

1. 地瓜粉倒入高筋麵粉中

2. 再加入水倒入

3 把地瓜粉、高筋麵粉水,全部開始攪拌混合

4.再加入蔥花混合

5.蛋餅糊完成,準備來煎囉

6.平底鍋抹油,小火加熱,鍋子要一定夠熱才不易粘

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7. 倒入調好的蛋餅糊,如果有先靜置一下或是前一晚放冰箱拿出來

    記得先用湯匙上下舀起攪拌一下,不然麵粉會沉在底下

    倒入蛋餅糊後,轉動鍋子讓他自然流成圓形

8. 麵糊開始變色,變透明色時,準備一顆蛋,打散後,直接加到蛋餅糊上

9. 一樣轉動鍋子讓蛋液平均流在蛋餅糊上

   轉動鍋子,這個動作可以讓蛋液蛋餅液不至於過厚不熟

   可以容易變成薄薄的蛋餅蛋液,比較好吃

10.蛋液變深色,漸漸變熟時,

    用鏟子先從鍋邊慢慢捲 (像煎蛋捲的方式開始翻)

    如果麵糊很粘時,表示不夠熟可以再等一下下再準備捲

    翻一點點看,出現有點恰恰的金色,就可以準備捲了 

11.慢慢的捲成長條狀,把整捲再煎一下,把剩下蛋液煎熟

    蛋液容不容易熟,在步驟8.9.10.就很重要,

    如果有確實轉動鍋子平均分布蛋餅蛋液,在這步蛋液很容易就煎熟了

12.完成品

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簡單快速的蔥花蛋餅就完成囉! 

這款的口感是軟軟帶Q的口感

少牙的寶貝也很適合入口! 

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二大一小一犬生活誌

Emma Chen & Emily Chen

 
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沈于珊@碎碎念生活

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