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無糖柳橙蛋糕,超綿密帶溼潤口感(無糖、無泡打粉)

 

小孩有時會吵著要吃點心

平常都是布丁、愛玉、果凍、餅乾

今天心想來弄個蛋糕好了

這樣剛好明天可以讓她帶去外婆家上班吃

在壓柳丁水果汁時,才發現這水果超級甜

不如來試試看不加糖的烤蛋糕

有點疑慮,因為不加糖不知道蛋白打不打得起來

就來試試看好了

沒想到,蛋白一樣打得起來 (前提是不碰到水,可以先冰過蛋白)

就這樣完成了無糖楖橙蛋糕 

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{柳橙蛋糕}

材料:

低筋麵粉 40g (需過篩)

橄欖油 (芥花油、葡萄籽油都可以) 25 g

柳橙汁 50ml 

蛋 二顆 (蛋白蛋黃分開)

 

材料圖如下: 

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步驟:

1. 將橄欖油用小火加熱,冒出小氣泡沸騰後,(接下來準備要倒入麵粉,記得先過篩好)

2. 橄欖油沸騰後,關火,馬上倒入麵粉

3. 把橄欖油與麵粉攪拌均勻,形成麵糊,放涼一下

4. 將二顆蛋,分開蛋白與蛋黃,蛋白不可以碰到水,放旁邊等下備著用

    把二顆蛋黃打散,倒入柳橙汁一起混合在蛋黃中,形成蛋黃液

5. 將蛋黃液倒入麵糊中

6. 將蛋黃液、麵糊,全部攪拌均勻

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7. 將二顆蛋白,用電動攪拌機開始打

8. 將蛋白打到溼性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可

    大概約8分鐘左右就好了

9. 倒入1/3 的蛋白到麵糊中,慢慢拌,用上下翻切的方式,不要用啦

11. 拌勻1/3蛋白麵糊後,把這鍋倒回去剛剛剩下2/3打發的蛋白鍋中,

12. 一樣全部用上下翻切的方式,慢慢拌勻麵糊完成

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  烤杯,塗上一層油,倒入拌好的麵糊,裝七分滿就好 (因為會膨脹) 

  (我這個配方,就是烤出圖中的份量 : 四個小的方型杯、一個布丁杯半滿)

  烤箱,120度 30分鐘,牙籤插入不粘,就完成了! 

 

烤完成品: 

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帶點微黃色的蛋糕,看起來就好好吃

切開裡面,超膨超軟超鬆,冰過也一樣好吃

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女兒一下子吃了二個,完全不知這是無糖的蛋糕

我告訴我家爸比這是無糖的,他才知道是無糖的哩

我家爸比對這蛋糕讚賞不已,頻頻說好吃好吃

簡單幾個方法烤蛋糕,利用柳橙的甜度,就可以烤完無糖的柳橙蛋糕囉! 

二大一小一犬生活誌

Emma Chen & Emily Chen

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沈于珊@碎碎念生活

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