沈宇珊@碎碎念生活

讓小孩乖乖吃下菠菜(無蛋、無奶油、無泡打粉)

菠菜，有大量的維生素A和鐵，是很營養的菜類

以前「大力水手」卡通告訴我們，吃下菠菜，卜派（Popeye）就會變得力大無窮

告訴小朋友要吃菠菜，才會頭好壯壯

可是因為菠菜含有菸鹼酸，所以在口感上略帶澀味，所以不是那麼多小孩喜歡

像我們家小人，每次煮都給我通通挑出來，不吃

不管是混在蛋中、湯中、飯中，她都有辦法挑出來，實在讓人傷腦筋

如果換個作法，會不會小人比較容易接受些

就這樣，我就把菠菜，試著作成餅乾、蛋糕

沒想到，真得大受歡迎，通通吃下去

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{菠菜餅乾}

材料: 

菠菜 半把 60g

橄欖油 (芥花油、葡萄籽油都可以) 20 g

砂糖 10g (可自行調整，我的是超低糖)

低筋麵粉 100g (要過篩)

材料圖如下: 

步驟：

1. 菠菜洗淨，蒸熟 

2. 蒸熟後直接打成泥狀 

3. 取60ml 泥出來到小碗，趁熱熱時加入砂糖，混合融化糖，形成菠菜泥

4. 將菠菜泥、油、低筋麵粉，全部加在一起，拌一拌

5. 拌成團，這是有點溼粘的麵團

6. 放入朔膠袋，準備桿平

7. 把麵團捍平

8. 捍成大約是二個think baby長型盒大小再多一些些 (圖8有圖示)

    沒有think baby，可以參考圖7、8照片中，我有放各一隻免洗筷，可參考大小

    捍完，放入冷凍半小時，冷凍過後會比較好操作

9. 冷凍半小時後，取出，用刀拆開朔膠袋，準備壓模

10. 我是用小朋友藥水的蓋子，直接當模子來壓，

      如果各位有好看的模子，當然可以自已更換 

      如果操作到麵團太軟難壓模，就再拿去冷凍一下

11. 烤盤放烘焙紙，壓好的餅乾直接放上來

12. 烤箱160度，烤20~25分鐘，完成

烤完成品如下: 

 是軟Q帶鬆的口感，如果再烤久一些，會變硬，所以要注意一下時間

 只要簡單四種材料，無奶油、無泡打粉、無蛋，超簡單的材料

 因為是菠菜泥直接使用，所以餅乾內還可以看到菠菜的痕跡

 淡淡的綠色很可愛，小人真得不知不覺吃光光

我家小人吃得多開心啊~~~灑花

二大一小一犬生活誌

Emma Chen & Emily Chen