沈宇珊@碎碎念生活

大人小孩都愛的雞蛋餅乾～健康低糖無油配方  

小人突然一直說要餅乾的

當下就回她說，吃完飯飯我們再來吃

結果竟然真得很快速的把飯飯吃光了

好吧! 那只好來烤了

可是很臨時，實在是不想那麼搞工

所以我只有用雞蛋、麵粉、糖，這三種材料囉

烤起來有點像孔雀餅乾的口感

軟軟鬆鬆的、帶著雞蛋香

爸爸說很好吃

小人果然一片接著一片

還默默地拿走整包到遊戲房去吃 XD

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{雞蛋餅乾}

材料:

雞蛋 一顆

蛋黃 二顆

砂糖 20g (可自行調整)

低筋麵粉 60g (要過篩)

材料圖如下:

步驟：

1. 把一顆雞蛋、二顆蛋黃、砂糖，全部放在一起，開始用攪拌器打

2. 開始打，一直打到蛋糊呈現淡白色，蛋糊寫字的痕跡落下，不會馬上不見

   (不需要打到蛋糊不會落下，是很稠稠的狀態就可) 

   我用電動攪拌器打了大概8分鐘左右

3. 用輕輕拌的方式，分二次加入低筋麵粉，加入第一次麵粉慢慢拌勻後再加入第二次

  (不要直接用啦啦的，這樣很容易會不勻)

4. 技巧是，將蛋糊由底下翻上來，慢慢地輕輕拌完成

5. 烤盤鋪上烘焙紙，將蛋糊裝入袋子，剪一小口，開始擠在烘焙紙上

6. 烤箱170度預熱，放入烤8分鐘，表面有上色即可

   出爐後，可以灑上糖粉 or 麵粉裝飾 (此步驟可省略，只是裝飾)

   我是灑麵粉，因為不想給小孩吃太甜。

烤完的成品

小人吃了第一口很好奇地一直看著餅乾

然後就默默地拿走整包去她的廚房吃 XD

二大一小一犬的生活誌

Emma Chen & Emily Chen